면역력을 높이는 식품 브로콜리!!김천시 어린이급식관리지원센터에서는 녹색 꽃양배추로 불리는 브로콜리를 싫어하는 아이들을 위해 푸드브릿지로 브로콜리를 소개하려고 한다. 푸드브릿지(Food Bridge)란? 아이가 싫어하는 음식과 아이 사이에 다리를 놓아준다는 뜻으로 음식을 여러 가지 방법을 통해 노출시키는 것이다. ‘친해지기 - 간접노출 - 소극적노출 - 적극적노출’ 각 단계별 노출을 한번에 끝내는 것이 아니라 여러 번에 걸쳐 익숙해질 수 있도록 한 후 비율을 증가시킨다.같은 식재료를 단계별로 5-10% 정도에서 90% 이상 노출시키는 방법으로 단계별로 아이가 거부하지 않고 잘 받아들일 수 있게 유도하여 좋아하는 음식으로 바뀌는 계기가 될 수 있도록 하자. 브로콜리는 베타카로틴, 철분, 칼륨 등 무기질, 식이섬유가 풍부하며, 면역력을 높이는 비타민C가 레몬보다 2배가량 더 많고, 항암 식품으로 잘 알려져 있다.브로콜리를 삶을 때 끓는 물에 소금을 약간 넣고 줄기부터 넣어 삶으면 비타민C의 손실을 최대한 줄일 수 있다.아이와 함께 활동시에는 조리과정에서 아이가 할 수 있는 부분은 스스로 할 수 있게 하되, 안전사항에 대해서는 꼭 설명이 필요하다. 한편 김천시 어린이급식관리지원센터 영양사는 “아이들이 가정에서 함께 요리하고, 함께 준비하고 함께 식사하는 과정에서 편식의 개선과 가족간의 소통으로 꿈과 사랑을 실천하는 기회가 될 것”이라고 말했다. (054)431-9011<자료제공: 김천시 어린이급식관리지원센터>